Fouillez-vous dans votre garde-manger et vous demandez-vous quels aliments sont encore bons à manger et ce qui doit être jeté à la poubelle? Examinez-vous d’abord les dates d’expiration? Nous parions que vous le faites (comme nous). Les dates d'expiration peuvent être déroutantes, non? Eh bien, voici quelques bonnes nouvelles pour vous.
Selon un article du New Times, les dates d'expiration des aliments aux États-Unis sont complètement facultatives pour la plupart des produits (à l’exception des aliments pour bébés). Les dates d'expiration ou bien les dates "utiliser avant" n’ont rien à voir avec votre santé et votre sécurité. Ils ne sont que la supposition du fabricant sur le moment où leur produit pourrait ne pas avoir aussi bon goût. Voici les produits que vous pouvez consommer après leur date d'expiration officielle.
Heureusement, il y a des produits dans votre garde-manger, vous n’avez pas à vous inquiéter. La liste est longue ! Les vinaigres, le miel, la vanille, le sucre, le sel, le sirop de maïs et la mélasse dureront à peu près éternellement sans changement de qualité.
Les flocons d’avoine ordinaires se conserveront pendant environ un an avant de commencer à rancir. L’avoine peut durer presque éternellement. C’est la même chose avec les gruaux par rapport aux gruaux instantanés. Alors, voilà! Un peu moins à craindre dans votre garde-manger.
Farine
En ce qui concerne la farine, plus elle est blanche, plus elle durera longtemps. Cela signifie que la farine blanche sera bonne à consommer, peu importe depuis combien de temps elle est restée dans votre garde-manger. Cependant, les farines de grains entiers comme la farine de blé entier ont tendance à acquérir une odeur métallique ou savonneuse après quelques mois.
Cette règle empirique s’applique également aux autres grains non raffinés. Par exemple, le riz blanc durera des années, tandis que le riz brun ne durera que quelques mois. Pourquoi? Parce que les céréales non raffinées contiennent des graisses, et les graisses sont la première chose à se détériorer dans les aliments de base secs du garde-manger.
Pains
Et qu’en est-il du pain ? Les pains de supermarché qui contiennent des huiles et des conservateurs peuvent rester mous pendant des semaines dans le fridge.
Lepain au levain croustillant de la boulangerie sera probablement rassis le lendemain et pourrait même commencer à moisir avant la fin de la semaine. Nous vous recommandons de trancher et de congeler votre pain de fantaisie afin de ne sortir qu’une tranche à la fois pour trinquer.
Noix
Si vous voulez prolonger la durée de conservation des noix, conservez-les au congélateur - elles dureront quelques années au lieu de quelques mois dans le garde-manger.
Haricots
Les haricots et les lentilles peuvent durer des années, mais ils peuvent devenir plus durs et prendre plus de temps à cuire au fil du temps. Si vous n’êtes pas sûr de l’âge de vos haricots, évitez de les utiliser dans des recettes contenant des ingrédients acides comme la mélasse ou les tomates, car l’acide peut augmenter le temps de cuisson.
Épices
Parlons des épices. Bien sûr, vos parents peuvent avoir des épices d’il y a des décennies, mais il n’y a pas de mal à les utiliser. Ils ne sont peut-être tout simplement pas aussi puissants que lorsqu’ils ont été achetés pour la première fois.
Aliments en conserve
En ce qui concerne les conserves et les produits en pot, voici une règle importante : le métal dure plus longtemps que le verre, qui dure plus longtemps que le plastique. Tant qu’il n’y a aucun signe de détérioration à l’extérieur ou à l’intérieur de la boîte ou du pot, vos fruits, légumes et viandes devraient être aussi délicieux et frais que le jour où vous les avez achetés - pendant des années!
N’oubliezpas de vérifier le bouton sur le dessus des marchandises en pot - s’il est bombé, il est temps de le jeter à la poubelle. Les canettes de soda garderont leur pétillant pendant des années, les bouteilles en verre jusqu’à un an et les bouteilles en plastique pendant quelques mois.
Ici, si vous gardez un œil sur les signes de détérioration, vous seriez bien avertis pour ne pas consommer un produit qui n'est plus bon.
Huiles
Saviez-vous que les huiles stockées dans des boîtes scellées sont pratiquement indestructibles ? Mais s'ils stockés dans des bouteilles en verre, pas tellement.
Si vous voulez vous assurer que votre huile est toujours bonne, suivez votre nez. La vieille huile commencera à sentir métallique, savonneuse ou, dans certains cas, louche. Si vous n’êtes pas sûr, mettez simplement une goutte sur le bout de votre doigt et pressez-le. S’il se sent collant, il est probablement devenu rance.
Vinaigrettes
En ce qui concerne les vinaigrettes, elles peuvent durer des mois, voire plus d’un an, au réfrigérateur, surtout si elles sont présentées dans des bouteilles à ouvertures étroites. La moutarde dure éternellement. Le ketchup peut commencer à changer de couleur, mais il est toujours acceptable de l’utiliser. Et contrairement à la croyance populaire, la mayonnaise a aussi une longue durée de conservation, surtout si elle ne contient pas d’ingrédients comme le jus de citron ou l’ail.
Condiments
Maintenant, en parlant de l’allée internationale, c’est un paradis pour les sauces durables, les cornichons et les condiments. Il n’y a pas encore de limite pour la sauce aux huîtres, les piments marinés, les sauces chili, les sauces aux haricots fermentés ou la sauce de poisson. La sauce soja a la réputation de durer plus longtemps. Gardez le vôtre dans le réfrigérateur juste pour éviter les arômes de poisson qui peuvent se développer après quelques mois dans le garde-manger.
Oeuf
Avez-vous déjà senti un mauvais œuf ? Je parie que non! La plupart d’entre nous savent à quoi ressemble un mauvais œuf parce que c’est un exemple classique, mais l’avez-vous réellement vécu? Tu sais pourquoi? Parce que les œufs peuvent durer longtemps avant de se gâter.
Combien de temps exactement ? Faisons un peu de calcul. Vous trouverez une date sur l’emballage des œufs. C’est la date à laquelle les œufs ont été emballés, ce qui peut aller jusqu’à 30 jours après leur ponte. Le timbre « vente par » peut être encore 30 jours après la date d’emballage. Donc, c’est 60 jours là! Et dans la plupart des cas, les œufs seront encore bons pendant quelques semaines après cela.
Lait
Avez-vous vécu cette situation ? Vous versez du lait dans vos céréales, seulement pour découvrir qu’elles sont grumeleuses et gâtées. Comment cela se passe-t-il si vite? Eh bien, ce n’est pas le cas. À partir du moment où vous ouvrez un carton de lait, les bactéries commencent à décomposer le lactose, produisant des sous-produits acides. Une fois que le pH atteint 4,6, c’est à ce moment-là que les protéines du lait s’agglutinent.
Pouvez-vous avoir du lait qui dure plus longtemps ? Recherchez « température ultra-high » ou « UHT » sur l’étiquette. Ce type de lait a été pasteurisé à haute température, suffisamment pour tuer les bactéries et même leurs fragments, puis scellé de manière aseptique dans des cartons. La plupart des marques de lait biologique utilisent l’UHT.
Aliments pour bébés
Aux États-Unis et au Canada, les aliments pour bébés ont une date limite de consommation obligatoire. Cette date représente la date limite à laquelle le fabricant peut garantir que l’aliment contient la quantité minimale de chaque nutriment indiqué sur l’étiquette ou, dans le cas d’une formule, qu’il peut encore passer à travers un mamelon en caoutchouc. Soyez simplement du bon côté et suivez la date d’expiration sur celui-ci.
En conclusion, il est important de connaître la durée de conservation des différents aliments de votre garde-manger pour assurer leur fraîcheur et éviter le gaspillage. Des huiles aux condiments, en passant par les œufs, le lait et les aliments pour bébés, chaque groupe alimentaire a ses propres caractéristiques et astuces pour les faire durer plus longtemps. Avec un stockage approprié, vous pouvez tirer le meilleur parti de vos aliments et profiter de leurs délicieuses saveurs.
Il convient également de mentionner que la « date de péremption » ou « date d’expiration » n’est qu’une suggestion, et la durée de conservation réelle peut varier en fonction des conditions. Faire confiance à vos sens, tels que l’odorat et le toucher, est un moyen rapide et facile de déterminer si la nourriture a mal tourné. Rappelez-vous qu’un peu de soins supplémentaires peut contribuer grandement à vous assurer que vous et votre famille appréciez des aliments frais et sains.